□ 黃平安
與一好友近日閑聊，他感嘆韶華易逝，青春易老，不禁深深地懷念起歡樂的童年來。那時，生活雖然艱苦，卻常常和小伙伴們一起踢毽子、掏鳥窩、摘野果、捉黃鱔，無憂無慮似神仙。
說起捉黃鱔，一下子激活了我的記憶。20世紀70年代，農村還在吃“大鍋飯”，家家戶戶日子過得緊巴巴的。吃肉，成了一種美好的奢望。為了滿足一家人的口福，好多男孩子放學后遍尋野味，以滿足腹內的“饞蟲”。捉黃鱔，成了小伙伴們夏天的一項重要活動。
那時，鄉下的水田一年只種一季水稻，長期使用農家肥，水田四季蓄水，使得水田的黃鱔、泥鰍生長旺盛，異常活躍。盛夏時節，稻田里的黃鱔、泥鰍多得數不清，有人在田埂上走動時，泥鰍被驚得歡蹦亂跳，水面蕩起陣陣漣漪。
黃鱔白天常常藏在洞內，深居簡出。它的洞結構比較簡單，一般是一個出口，一個入口，也有些比較狡猾的老黃鱔，會打出幾個洞來，搞個“狡兔三窟”，以制造假象，迷惑“天敵”。鱔洞一般較深，要抓住它，就要想法將它趕出洞，然后在水面追捕。趕黃鱔出洞也是有技巧的，通常是用一只手從黃鱔頭部的洞口一陣猛捅，黃鱔被突如其來的泥漿灌暈了，立即倒退，尾巴漸漸露出水面，隨后整個身體完全暴露在水田里。因為黃鱔外表很滑，用捏、抓、捧等手法是很難捉住的，即使幸運抓住了，它也會在你手中滑走，然后逃之夭夭。我年紀小，力氣不足，好多黃鱔被我捅出洞后，沒能抓住，白白歡喜一場。父親見了，便利用農閑時間做了一把黃鱔夾子。此后，將黃鱔捅出洞后，我便瞅準時機，用夾子死死夾住，黃鱔再也無法逃掉。有了黃鱔夾子這個“神器”，我一躍成了抓黃鱔的高手。
除了用夾子抓黃鱔，還有一招也很是靈驗。夏夜，黃鱔常常出洞來乘涼或是覓食，尤其在陣雨即將來臨前，水田里十分悶熱，黃鱔熱得受不了，出洞來乘涼的就更多了。這個時候，有經驗的老農就會燃起火把，到田間去抓黃鱔。我們小伙伴也會跟著大人們，像做賊一樣，躡手躡腳地前行，生怕驚動了黃鱔。夜里，黃鱔也許放松了警惕，也許是視力不太好，反應比白天遲緩了許多，抓鱔人便輕易地將其捉住。
還有一種抓鱔的方法更絕，我把它叫作“甕中捉鱉”。這種方法雖好，但只被少數人所掌握，因為它算是一個技術活，一般人無法效仿。首先要用竹篾編成一個特制的籠子，在籠子內部放上自制的誘餌，然后將籠子放在水田里，黃鱔聞到香味后，會尋味而來，不假思索地鉆進了竹籠子里。這時，竹籠的特別之處就顯現出來了，黃鱔進去后，卻怎么也出不來，只好待在里面，最終被“獵人”一鍋端掉。使用這種方法，幸運的話，一籠子能抓上數條黃鱔，令人羨慕不已，但卻輕易學不來，因為非特別手巧的老篾匠，是編織不出這種“神器”的。
對于愛抓黃鱔的小伙伴，生產隊長和一些社員的看法和意見也不一樣，有的支持，有的反對。比如我當時所在的生產隊有個老農，專門負責稻田蓄水工作，人稱大伯，留著一綹花白胡須，平時慈祥可親，但見了誰在生產隊的水田里抓黃鱔，便要臭罵一頓，理由是捅黃鱔時容易使田坎漏水，導致田坎垮塌。因此，小伙伴們見了大伯總是像老鼠見了貓一樣。而鄰村一位老支書，就非常支持有人到他們隊里的水田里抓黃鱔，理由是黃鱔愛在田坎邊打洞，黃鱔被抓走了，正好保護了田坎，田坎就不會再漏水垮塌。老支書有時還讓人帶口信，叫我們一幫愛抓黃鱔的小家伙到他們隊里去抓黃鱔，我們高興得不得了。抓鱔回來，我們還不忘提著“戰利品”故意在大伯面前炫耀一番。為這事，大伯氣得吹胡子瞪眼。
那時抓鱔，絕對與營養和美味無關，主要是為了充饑和解饞。每次抓鱔回來，母親總是喜滋滋的。沒有像樣的調料，母親就用少量的豬油將其煎黃，用自產的蔥、姜、蒜、辣椒、泡菜等家常調料進行烹制。如今，雖然再也尋不到水田捉黃鱔的樂趣，但仍然可以很方便地吃到黃鱔。不過，那種趣味卻大打折扣了。但每每吃到它，卻仍然能勾起我們對童年生活的回憶，小小的黃鱔仿佛穿越時空，活蹦亂跳在我的記憶深處，成為我人生最值得咀嚼的美味。
