□ 馬瑋
穿行在秦巴山地的褶皺里，漢江的碧水如一條玉帶，將千年時光洗得溫潤。就在這山重水復之處，藏著一個小城，名曰紫陽。這里的山，是“千盤之險”；這里的地，是“無百步之平”。然而，就在這看似險峻與閉塞的天地間，卻生長出兩樣最是柔軟、最是鮮活的東西——一樣是鉆云透霧的山歌，另一樣，是熨帖腸胃的吃食。歌與食，在這里糾纏交融，唱出了生活的百般滋味，也燉出了一鍋人間的溫暖。
紫陽民歌，便是這方水土孕育出的精靈。它不像殿堂里的樂章那般規(guī)整肅穆，倒像是山間的風，河里的水，自然而然地生發(fā)，自由自在地流淌。老人們說，過去的日子苦，地無三尺平，出門就爬坡。男人種地累了，胸中一口悶氣無處發(fā)泄，便對著空谷喊上一嗓子，那疲乏仿佛就隨著聲音飄散在了云霧里；女人一個人在家做活，寂寞纏身，便哼個調(diào)子解悶，那悠揚的旋律，就成了唯一的伙伴。這歌聲里，沒有精雕細琢的辭藻，只有質(zhì)樸無華的情感，是勞作者最本真的呼吸與心跳。
而這呼吸與心跳，竟大半與“吃”有關。你若在紫陽的街巷里穿行，熟人碰面，那最尋常、最暖心的問候，絕不是“你好”，而是一句帶著濃濃鄉(xiāng)音的：“吃了沒有哦？”這簡單的一句，關切的是最基本的生計，承載的卻是最厚重的人情。仿佛一句“吃了”，便是一切安好的證明。
這人間煙火氣，最是撫慰凡人心。你聽，那首流傳了不知多少年的《送飯調(diào)》是怎樣唱的：“郎在山上砍干柴，姐在河下送飯來。郎問姐兒啥子菜？油炸豆腐白菜苔。”一幅生動的生活圖景，就在這短短的四句歌謠里鋪陳開來。烈日當空，汗流浹背的郎君在山上勞作，望見心上人提著食籃裊裊而來，那份欣喜與期盼，全化作了一句急切的問詢。而姐兒的回答，更是妙絕——“油炸豆腐白菜苔”。金黃油亮的油炸豆腐，吸飽了湯汁，是豐腴的滿足；翠綠鮮嫩的白菜苔，帶著清甜，是山野的清新。這一黃一綠，不僅是顏色上的互補，更是營養(yǎng)與滋味上的絕配。難怪那砍柴的兒郎要借山歌來“顯擺”，他炫耀的哪里是菜，分明是賢惠妻子那一份踏踏實實的疼愛。這歌聲，唱的不是風花雪月，卻是比風花雪月更牢固的、泥土般深厚的夫妻情義。
若說《送飯調(diào)》是家常小炒，那首《十想》，便是一席鋪陳開來的滿漢全席，將紫陽人對美食的想象與渴望，抒發(fā)得淋漓盡致。
“一想麥李黃，麥李在樹上，想吃黃李口中嘗，想吃幾籮筐……”這渴望，從一枚樹上初黃的麥李開始，便如開閘的洪水，再也收不住了。緊接著，桂花酒的醇香、田中藕的清脆、豆豉炒臘肉的咸香油潤、涼粉拌雞酥的爽滑可口，便一股腦地涌上心頭。這還只是開始，從酸橘子想到豬肝，從紅心鹽鴨蛋想到燒餅藕粉，思緒天馬行空，無所不包。你想那“酒米灌大腸，蒸汽香滿房”，是何等扎實豐美的滿足？那“辣子砸大蒜，雞湯下掛面”，又是何等酣暢淋漓的痛快？歌里用的詞也極富畫面感，“幾籮筐”“幾品碗”“一砂罐”，那是物資不甚豐沛的年代里，人們對“富足”最直接、最狂野的想象。這首《十想》，哪里是在唱歌，分明是用旋律繪制的一幅紫陽《舌尖上的風味圖鑒》。
歌里唱的，都不是什么山珍海味、龍肝鳳髓，不過是田間地頭、房前屋后司空見慣的物產(chǎn)。麥黃李的酸甜，皺皮柑的甘洌，豆豉與臘肉在熱油里爆出的奇香……這些，構成了紫陽人最基礎的“口福”。而制作它們的工具與方法，也帶著山城的印記：用籮筐盛放收獲，用砂罐慢燉溫情，用涼盤裝載爽口。烹飪的手法，是“砸”蒜的痛快，“燒”茶的滾燙，“炕”粑的焦香，“熏”肉的醇厚，“汆”湯的鮮活。每一樣，都透著勞動的智慧與對生活的熱忱。
這還不夠，還有那首花鼓子《唱起歌來說吃貨》，更是直白地為遠來的客官數(shù)著家珍：“蒸盆子，大團圓，神仙豆腐也不錯；三轉彎、八大件，四大六小擺上桌……”這已不是個人的飲食念想，而是升華為一套完整的宴客禮儀文化。而這一切的熱情，在《熱情好客為同發(fā)》中找到了注腳：“好肉多往桌上拿，好菜多給客人夾，好酒不能醉倒了，好讓名聲不聊雜。”原來，分享美食，是紫陽人刻在骨子里的待客之道，是維系鄉(xiāng)誼、傳遞情分的儀式。
于是，我忽然明白了。紫陽的這些“蒸碗”，為何吃起來總讓人覺得格外“溫暖”。那溫暖，不僅來自于食材本身，更來自于其背后默默相守的溫情，來自于鄉(xiāng)村鄰里間毫無保留的分享，來自于一代代人在歌聲中傳遞的、對生活本身的熱愛與敬重。每一道菜，在不同的師傅手中，被賦予了細微差別的味道，于是，它們便都有了屬于自己的、獨一無二的故事。
晝夜往復，日月輪回，紫陽這方熱土，依舊樸實而鮮活。日子一天天過去，就像那民歌的旋律，簡單、循環(huán)，卻韻味綿長；也像那山間的食材，普通、常見，卻滋味萬千。當簡單的食材與樸實的旋律，在這秦巴山地間奇妙地組合、碰撞，它們便變幻成了解讀這片土地的獨特密碼。這密碼，藏在油炸豆腐的金黃里，藏在白菜苔的翠綠里，藏在送飯姐兒的山歌里，也藏在待客宴席的歡聲笑語里。
這密碼的名字，就叫生活。而紫陽的歌與食，便是這生活最芬芳、最溫暖的滋味，在一年又一年的歲月里，歷久，彌新。
